99分的品质管理等于0分

--信华食品(漳州)有限公司食品安全管理探析
http://www.zznews.cn/news/zzdg/2012-3-31/2012331EyiKxlESuu84814.shtml   2012-3-31 8:47:03   来源:漳州新闻网
    走进信华集团,整洁干净的公司环境、密闭卫生的生产车间、井然有序的工作流程令人印象深刻。公司从1995年10月成立,到1997年试生产,再到1998年成为“日本农林水产省”指定肉制品加热处理工厂,如今的信华食品(漳州)有限公司已经发展成为集生猪饲养、生猪屠宰、分割与肉食品加工、销售为一体的肉制品精深加工企业。17年来,信华食品始终坚持“99分的品质管理等于0分”的管理理念,可以说,它是对信华食品从原料到成品整个过程落实食品安全管理体系最为贴切的概括。

  好产品从源头抓起

  近几年,食品安全问题一直是社会关注的热门话题。一直以来,信华食品始终坚持一个理念:完美的产品来源于品质优良的原料。为此,信华公司坚持从源头抓起,其产品所需的每一种原材料的质量规格都要符合严格的标准。信华公司对每批原材料情况都要进行核实。“作为肉制品精加工企业,猪肉是我们生产食品的主要材料。”谈及生猪的管理,信华食品协理陈政文风趣尽显,“生猪的饲养当然至关重要,公司坚持从饲养上严格把关。在我们企业,我们对待生猪,就跟对待人一样。”

  的确,把好生猪这一源头关,信华食品有着自己独特的方法:那就是自己生产生猪。位于天宝山下的生猪饲养场就是信华食品的养猪场,这里干净、整齐、无异味。在养猪场内,有专门的赶猪道让猪走上运输车。为了确保每头猪有一定的活动空间,每辆运输车所载生猪数量都不超过40头。“屠宰前,我们会先将生猪过磅,然后开始给它们冲凉。洗干净的猪被集中在猪圈,一边听着音乐一边享受风扇的凉意。它们摇着耳朵享受的神情如果你们不亲眼看看是想象不来的。”陈政文笑着跟记者描述,“每40头生猪进厂,都会被随机抽取2头先行屠宰,由品管科进行快速检测,结果合格才进行批量屠宰。”

  生产流程井然有序

  此次信华行,记者亲自体验了信华食品生产车间的一系列生产流程,每一个细节都在时刻提醒着我们这确实是一家管理到位的食品生产企业。

  在车间外围,“请揉眉毛”四个字引起了记者极大的兴趣。进车间跟揉眉毛有什么关系?信华集团品质管理部的罗武贤解答了记者的疑惑。原来,为了最大程度保证车间的卫生安全,每天开工前,相关负责人都会对员工的健康状况及个人卫生进行检查。“揉眉毛、梳头发都是防止身上毛发的掉落,带来卫生问题。如果当天有工人感冒或拉肚子,是不允许进入车间的。”罗武贤说道。工作人员进入车间,必须统一穿戴上网罩、无尘衣、口罩、头带、水鞋等工作装备,并依程序洗手消毒后才可进入。

  虽然大家都被包裹得严严实实,但检测、包装、冷藏、配送……干起活来却井然有序。加工过程中,更有专人对工人、环境、机台设备进行定时清洗消毒。罗武贤说,食品行业对生产过程尤为严格。这一系列程序每天都要进行,看似枯燥无味,却至关重要。“只要一个产品被吃出问题,之前所有的努力都将白费。这也是为什么我们始终把‘99分的品质管理等于0分’作为管理理念,缺‘1’都不行。”

  服务力求尽善尽美

  在成品车间记者看到,工作人员正在仔细地拣选着蒸熟的包子。每个蒸盘里,都会被挑出一两个包子放到一旁。这一动作,让记者再次感到疑惑不解。经过一番解释,大家才恍然大悟。原来,信华食品的包子都是纯手工包制,每个人的手法略有差别,一些包子在外形大小略有差异;此外,蒸熟后的包子偶尔会出现漏油、破裂等现象,这类的包子都要被一一挑出来。陈政文指着蒸盘上的包子说:“被挑出来的包子并不是说它不好、不安全,只是在外观上有一些小瑕疵,我们这样做只是尽力把最完美的信华食品呈现给消费者。”

  17年的风风雨雨,信华食品享受过成功,也经历过波折。短短一天的体验,也让我们感受到信华食品墙上那些关于质量、环境、食品安全、职业健康等管理体系认证牌子的来之不易。信华食品坦诚,未来,将一如既往地规范企业的管理,提高经营管理水平,为消费者提供“安全、安心”的产品。

| 发布时间:2012.03.31    来源:    查看次数:7837
 
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